Kategooriateta

Kuidas vasikaliha bolognese valmistada


Lisage suures raskepõhjalises potis 2 spl ekstra neitsioliiviõli ja pruunistage vasikaliha.

Segunemise ja ühtlase pruunistumise vältimiseks segage seda sageli.

Pruunistades peaks see välja nägema selline.

Eemaldage vasikaliha ja pange kõrvale. Visake osa rasvast ära, kui see teid välja teenib.

Haki sibul.

Purusta, koori ja tükelda küüslauguküüned.

Lisage samal pannil veel 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja hakake sibulat ja küüslauku pruunistama.

Samal ajal kui teie sibul ja küüslauk pehmendavad, riivige pool porgandit.

Kui sibulad on pehmed, visake porgand, tüümian ja mõned punased tšillihelbed, kui soovite, et see natuke hammustaks.

Sageli segades, et küüslauku või porgandit ei kõrvetaks, keetke, kuni hakkate tüümiani lõhna (1–2 minutit).

Kasutage San Marzano tomateid, mis teile meeldivad, käsitsi purustatud, kui kasutate terveid. Valisin ühe purustatud ja ühe tükeldatud.

Lisa potti tomatid.

Lisage veidi vett, nii palju, et tomatijäänused saaksid purgi külgedelt ja alt ära.

Lisage pruunistatud vasikaliha potti tagasi.

Lase uuesti keema tõusta ja seejärel keeda tasasel tulel.

Ärge unustage maitsestada soola ja mõne musta pipraga.

Hauta kaanega 30 minutit, kontrollides seda paar korda läbi. Eemaldage kaas mõneks minutiks, kui peate seda veidi paksendama.

Haki ülejäänud porgand tervislikuks suupisteks, kuni ta kastet küpsetab.

Minu oma oli lõpus veel lahti, nii et hautasin paar minutit katmata. Sel hetkel hakake seda maitsma, et oma maitseaineid kontrollida. Võite külmkapis hoida kuni nädala või külmutada kuu aega.

Keeda oma valitud pasta al dente'iks, ära unusta oma pastavett soolata (sama soolane kui meri). Mul olid gnocchid üle jäänud, mistõttu tahtsin, et ta esiteks oleks bolognese.

Viska pasta kastmega ettevaatlikult eelsoojendatud kaussi, kõige peale veel veidi bolognese, veidi värsket peterselli ja riivitud parmiggiano. Buon appetito.


Vaata videot: how to make AMAZING BOLOGNESE SAUCE (Juuni 2021).