Kategooriateta

Kuidas teha omatehtud oreoküpsiseid


Alustuseks kogume täidise koostisosad: tugev vahukoor, soolamata või ja valge šokolaad.

Veenduge, et teie või on toatemperatuuril, seejärel kaaluge 125 grammi.

Kaaluge 125 grammi valget šokolaadi ja tükeldage see, et see kiiremini sulaks.

Šokolaadi ja või sulatamiseks kasutame topeltkatelt. Me ei oma ühte, kuid neid on lihtne valmistada: võtke pott ja täitke see veega, pange pliidile ja katke see metallist kausiga.

See on meie valmis omatehtud topeltkatel!

Kombineerige valge šokolaad ja või kausis ning pange oma topeltkatel uuesti kokku. Te soovite koostisosi aeg-ajalt segada, et see sulaks.

Kaaluge välja 125 grammi rasket vahukoort.

Lisage vahukoor potti ja laske veidi podiseda.

Vahepeal peaks valge šokolaad ja või olema peaaegu sulanud.

Kõik sulas!

Lisa peaaegu hauduv vahukoor sulatatud šokolaadile ja võile.

Vahukoore, šokolaadi ja või ühendamiseks kasutage visplit.

See näeb üks kord välja vispeldatud.

Pange segu anumasse ja hoidke külmikus, kuni see on täielikult jahutatud. See võtab tõenäoliselt paar tundi. Soovi korral võite selle ette valmistada päev varem.

Koguge purukooreks oma koostisosad: universaalne jahu, magustamata leeliseline kakaopulber, söögisooda, soolamata või, koššersool ja granuleeritud suhkur.

Kaaluge välja 259 grammi universaalset jahu ja lisage see keskmise suurusega segamisnõusse.

Kaaluge 87 grammi magustamata leeliselist kakaopulbrit. Kasutame Guittard Cocoa Noir'i, mis on hämmastav tume kakaopulber.

Kaaluge välja 1,6 grammi söögisoodat. Lisame söögisoodat kakaosegule, kuna seda hakatakse koos jahusse sõeluma.

Sõelu kakao ja sooda jahuga kaussi.

Vahusta kakao, jahu ja sooda.

Pärast kakao vahustamist tuleb jahu ja sooda korralikult kokku segada.

Kaaluge välja 227 grammi toatemperatuuril soolata võid.

Aluseline mikser on teie paljude järgmiste sammude jaoks kasulik.

Lisage toatemperatuuriline või mikseri kaussi. Segage labasekinnituse abil või keskmisel ja madalal kiirusel ühtlaseks massiks.

Või on täielikult vahustatud, kui see näeb kena ja sile välja.

Kaaluge välja 6 grammi koššersoola.

Lisage võile sool ja segage 15 kuni 30 sekundit.

Kaaluge välja 161 grammi granuleeritud suhkrut.

Lisa suhkur võile ja sega umbes 2 minutit, kuni segu on mõnus ja kohev.

Kui olete või kena ja kohev välja näinud, olete suhkru seganud.

Lisage kakao, söögisooda ja jahu segu võile kahes lisuses, segades madalal kiirusel 15–30 sekundit. Kui kogu jahu on lisatud, jätkake segamist, kuni tainas kokku saab.

Kui olete taina kokku saanud, olete segamise lõpetanud.

Pange tainas tööpinnale. Kui teil on kondiitritooted, on see järgmises etapis kasulik.

Kasutades 6-tollise ruudukujulise ploki moodustamiseks lükake see oma käe kanna või kondiitri kaabitsaga kokku.

Pange tainas plastikust ja hoidke külmkapis vähemalt 1 tund, kuni see on tugev.

Tainas võib külmkapis olla kuni 2 päeva või külmutada kuni 1 kuu.

Kuumutage oma ahi temperatuurini 325 fahrenheiti.

Kui tainas on kindel, eemaldage see külmkapist, keerake see lahti ja asetage kahe küpsetuspaberitüki vahele.

Rulli tainas 1/8-tolliseks paksuks leheks. Rullimisel alustage taigna alla kloppimist. Seejärel hakake tainast vasakult paremale töötama, keerates tainast 90 kraadi ja korrates.

Kui olete taina ühtlaselt rullinud 1/8-tollise paksuse lehe, võite eemaldada ülemise pärgamendilehe. On aeg küpsiste jaoks tainas lõigata.

Lõigake tainas ümmarguseks, kasutades Matfer # 45 1,75-tollist lainelist lõikurit.

Kasutasin neid vooru pärgamentpaberilt küpsetusplaadile nihutatud spaatliga.

Pange ringid küpsetuspaberiga või silpatiga vooderdatud plaadipannile, jättes nende vahele 3/4 tolli. Küpseta pannid poolenisti keerates 9–11 minutit, kuni küpsised on lõhnavad.

Mis tahes täiendavaid lisandeid saab kokku suruda, külmkapis kuni tugevuseni, rullida ja ümmarguseks lõigata. Või võite neid küpsetada nii, nagu need on ja kui need on jahtunud, jahvatage köögikombainis jäätise lisamiseks!

Kuna küpsised on nii tumedad, võib nende valmistamise ajal olla raske öelda, peaks nende pinnal olema väikesed praod ja lõhnama lõhnav. Pange pann jahutusrestile ja jahutage 5–10 minutit.

Kui küpsised on 5–10 minutit ahjust väljas olnud, viige need lehtpannilt restile jahtuma.

Küpsised on parimad küpsetamise päeval, kuid neid saab säilitada mahutis, toatemperatuuril, kui neid ei täideta, või külmkapis, kui need on täidetud, kuni 3 päeva.

Eemaldage täidis külmkapist.

Lisage täidis aerumassiga mikseri kaussi ja kloppige ühtlaseks massiks.

Täidis on täielikult vahustatud, kui see tundub sile. Tõsta täidis kondiitritoodete kotti.

Pange oma kondiitritoodete kott kokku, sisestades sisemise tüki kõigepealt kotti.

Lõika ots kotilt ära.

Kinnitage 3/16-tolline tavaline ots.

Tõsta täidis kondiitritoodete kotti ja "rögi see", et enne selle kasutamist üleliigsest õhust vabaneda.

Torgake pikad pisarad igaühe rõngasse, alustades küpsise servast 1/8 tolli, ja seejärel keskele poole liikudes torgake küpsise katmiseks kontsentrilised pisararõngad.

Mulle meeldib teha kamp korraga. Kui olete lõpetanud, lisage mõlemale teine ​​küpsis ja vajutage küpsiste võileiva saamiseks õrnalt.

Serveerimiseks valmis!


Vaata videot: innau0026martini kaerahelbe kypsised (Juuni 2021).